Son tout premier souvenir d'apiculteur ? Un rêve, à 5 ans : deux abeilles géantes le bordent pour la nuit. Il ne s'en est jamais remis.
Jan produit du miel depuis l'enfance, aux côtés de son père et de son grand-père, en Tchécoslovaquie. Une passion transmise de génération en génération, jamais éteinte.
Premier en France à traiter le varroa par hyperthermie, avec le système Varroa Controller — aucun produit chimique dans les ruches. Une avancée que Jan présente aujourd'hui aux autres apiculteurs.
Invité à partager son expérience lors des congrès et rencontres entre apiculteurs.
Coordinateur de la formation des pompiers slovaques à l'identification et la destruction des nids.
Plusieurs années comme représentant des produits apicoles, en lien avec l'Ambassade de Slovaquie à Paris.
Formé de père en fils, Jan applique les mêmes gestes depuis l'enfance. Six gestes, hérités et tenus — voici, concrètement, comment nous travaillons.
Nos ruches sont posées au-dessus de 400 mètres, sans culture intensive dans un rayon de trois kilomètres. Avant d'installer un rucher, nous passons une saison entière à observer la flore du site.
Nous ne prélevons jamais plus d'un tiers du miel stocké. Le reste passe l'hiver avec la colonie, qui garde ses propres réserves au lieu d'un substitut.
La centrifugation se fait lentement, sous 40 °C — la température de la ruche. Chauffer ferait gagner des heures, et perdrait les enzymes et les arômes volatils.
Nous élevons nos lignées Carnica et Frère Adam depuis 1994, sélectionnées sur la douceur et la tenue à l'hiver lyonnais. Chaque reine de production est née sur place.
Humidité, activité diastasique, recherche de résidus : chaque lot part en laboratoire avant la mise en pot. Le numéro sur le couvercle remonte jusqu'à la ruche.
Pas de pasteurisation, pas de filtration fine : le pollen reste dans le miel. Ce qui sort de l'extracteur entre dans le pot, à la main, le jour même.
La Miellerie des Monts d'Or est ouverte à la visite du mercredi au samedi (voir les horaires ci-dessous). Venez rencontrer les abeilles, observer l'extraction et repartir avec votre miel préféré.
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