Récolté & mis en pot en France
Miel intense
Miel de Châtaignier
Miel corsé · 500g
Récolté en juillet dans les châtaigneraies qui dominent la miellerie. Ambré sombre, avec une pointe d'amertume en fin de bouche qui surprend la première fois, puis qu'on revient chercher. Il tient tête aux fromages affinés et aux viandes rôties.
Ce qu'il vous apporte
Naturellement riche en minéraux : fer, potassium, magnésium
Son caractère tient à la cuisson, dans une sauce ou un rôti
L'amertume équilibre le sucre : une tartine moins « bonbon »
En détail
CouleurBrun ambré foncé
ConsistanceLiquide à semi-cristallisé
SaveurCorsée, boisée, légèrement amère
Période de récolteJuillet — Forêts de chênes
Conditionnement500g
Extraction à froid, sous 40 °CMis en pot à la main à ChasselayLot tracé jusqu'à la ruche
9,00 €
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Paiement sécurisé StripeExpédition soignéeLot tracé jusqu'à la ruche
Bien le connaître
Un miel de caractere
Le chataignier — Castanea sativa — donne l'un des miels les plus types qui soient : ambre tres fonce, boise, avec une amertume franche en fin de bouche. Il ne cherche pas a plaire a tout le monde, et c'est precisement ce qu'on lui demande.
Riche en tanins
Sa couleur sombre et son astringence viennent de sa teneur elevee en tanins et en polyphenols. C'est aussi ce qui lui donne une longueur en bouche que les miels clairs n'ont pas.
Cristallisation lente
Comme l'acacia, il est plus riche en fructose qu'en glucose : il reste longtemps liquide, puis evolue vers un semi-cristallise sans jamais durcir completement.
A table
Il tient tete a ce qui a du gout : fromages affines, pain de campagne, gibier, sauces aigres-douces. Sur une tartine sucree, il surprend — dans le bon sens.